Bắp cải cuốn thịt kiểu Nga

Nguyên liệu (cho 12-13 cuốn)

1. 12-13 lá bắp cải, chọn những lá bản rộng ở ngoài

2. 3 lạng thịt lợn băm

3. 3-6 cái nấm hương, băm nhỏ (nếu dùng nấm khô, ngâm nấm trong nước ấm 15-20′ trước khi sử dụng)

4. 2 tai mộc nhĩ, ngâm với nước ấm, rửa sạch, băm nhỏ

5. 1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

6. 2 quả cà chua, cắt hạt lựu

7. 2 nhánh hành lá, thái nhỏ

8. 80 ml nước ấm

9. Dầu ăn

10. 1 củ hành khô, băm nhỏ

11. Muối, hạt tiêu

 

Cách làm:

1. Chần qua lá bắp cải trong nước sôi cho mềm và dễ cuốn.

2. Trong một bát trộn lợn, trộn đều thịt lợn băm với nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, cà rốt, một chút muối và hạt tiêu.

3. Cách cuốn bắp cải: Đặt lá bắp cải lên một mặt phẳng (thớt hoặc mặt bếp sạch), đặt lên trên khoảng 1 ½ thìa hỗn hợp nhân. Cách cuốn tương tự như cuốn nem, nếu lá bắp cải nào có sống lá quá to và cứng có thể dùng dao nhỏ cắt bớt.

4. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào cho nóng. Rán qua các cuốn bắp cải khoảng 3-4′ cho đến khi các cuốn bắp cải chắc và vàng đều.

5. Đặt một nồi khác lên bếp, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho cà chua vào đảo đều cho đến khi cà chua mềm. Đổ nước ấm vào cùng một chút muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa thêm 2-3′ nữa cho hỗn hợp sốt được mịn.

Lần lượt cho các cuốn bắp cải vào nồi, sắp xếp sao cho các cuốn bắp cải đều được phủ sốt. Hạ nhỏ lửa và đun trong 15-18′ cho đến khi bắp cải mềm và nhân bên trong chín hẳn.

Dùng nóng với cơm.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s