Muffins dừa

Nguyên liệu:

2 quả trứng

1 ¾ (175 grams) cake flour

2 thìa cà phê baking powder

¼ thìa cà phê muối

½ cup (113 grams) bơ nhạt, nhiệt độ phòng

2/3 cup đường

1 thìa cà phê vanilla

1 ½ vỏ chanh nạo

½ cup (120 ml) sữa tươi

1/8 thìa cà phê cream of tartar

100 grams dừa vụn khô

Cách thực hiện:

Làm nóng lò ở 177oC, quét bơ hoặc lót giấy 12 khuôn muffins.

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng khi trứng còn đang lạnh, để lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát khác nhau. Dùng nilon bọc thực phẩm bọc 2 bát trứng lại cho đến khi trứng không còn lạnh nữa.

Trong một bát trộn, trộn chung cake flour, baking powder và muối.

Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn bột, đánh bơ đến khi mịn mượt. Cho 100 grams đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đều, sáng màu và nhuyễn mịn.

Cho từng lòng đỏ trứng vào một, đánh kỹ sau mỗi lần cho trứng. Tiếp tục cho vanilla vào và trộn đều.

Với máy đánh trứng hoặc máy trộn bột ở tốc độ thấp, từ từ cho hỗn hợp bột và sữa vào hỗn hợp trứng, chia thành 3 lần, bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột.

Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn bột, đánh lòng trắng trứng thành hỗn hợp trắng và mịn. Cho cream of tartar vào, tiếp tục đánh bông cho đến khi hỗn hợp tạo thành chóp mềm. Từ từ cho phần đường còn lại và đánh đều.

Dùng spatula, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Cho dừa vụn khô vào hỗn hợp bột, trộn đều. Tránh không trộn quá kỹ hỗn hợp bột.

Đổ hỗn hợp bột vào các khuôn muffins, nướng trong 18-20′ cho đến khi bánh chín đều và có màu vàng nâu trên bề mặt.

English version:  http://trangquynh.wordpress.com/2011/08/14/coconut-muffins-3/

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s