Bún thang

Nguyên liệu:

1 kg bún tươi

1 con gà, rửa sạch

15-18 cái nấm hương khô (ngâm trong nước ấm 15-20′ trước khi sử dụng)

3 quả trứng

2,5 lạng giò

15-18 con tôm khô

6-7 nhánh hành lá, thái nhỏ

1 mớ rau răm, nhặt, rửa sạch, thái nhỏ

Nước ấm

Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn

(lượng thịt gà, giò và trứng có thể thay đổi tuỳ theo sở thích)

Cách thực hiện:

Cho gà đã rửa sạch cùng một chút muối vào một nồi lớn, đổ xâm xấp nước, luộc gà cho đến khi chín. Vớt gà ra để nguội.

Cho nấm hương và tôm khô vào nồi nước luộc gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hết cỡ, đun liu riu để nước vị của nấm hương và tôm khô ngấm vào nước dùng. Nêm nếm với muối và nước mắm. (Lưu ý: các bộ phận không dùng đến của con gà như cổ, cánh, đầu, bộ xương, có thể cho lại vào nồi nước dùng để làm ngọt nước)

Trong khi đó, đập 3 quả trứng vào 1 bát nhỏ cùng một chút muối và hạt tiêu, quấy đều. Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào, cho 1/3 hoặc ¼ lượng trứng vào (phụ thuộc vào kích thước của chảo), dàn đều (lưu ý: trứng càng được rán mỏng thì khi thái chỉ sẽ càng đẹp mắt và ngon miệng). Lặp lại các bước tương tự với phần trứng còn lại.

Sau khi rán trứng xong, dùng dao thái chỉ thật mảnh trứng, để riêng.

Gà sau khi để nguội dùng tay xé thành miếng nhỏ vừa ăn.

Giò thái chỉ thật mảnh.

Phục vụ: đầu tiên cho vào bát khoảng 1,5 lạng bún tươi. Xếp trứng, gà và giò vào từng góc. Hành lá và rau răm thái nhỏ để ở giữa. Dùng muôi múc nước dùng vào từng bát, mỗi bát khoảng 2-3 cái nấm hương, 2-3 con tôm khô. Dùng nóng.

English versionhttp://trangquynh.wordpress.com/2012/08/27/vietnamese-bun-thang/

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s