Bún bò Nam Bộ

Nguyên liệu:

5 lạng bún tươi

2,5 lạng thịt bò, thái mỏng

1 nhánh sả, cắt nhỏ

1 củ cà rốt, tỉa hoa và thái mỏng

1 quả dưa chuột, thái mỏng

2 lạng giá, rửa sạch

2 cây xà lách, tách lá, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn

1 mớ rau mùi, nhặt và rửa sạch

10-15 lá bạc hà, rửa sạch, cắt nhỏ

1/3 cup lạc rang

3-5 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ

3-4 củ hành khô, thái mỏng

3 thìa đường

3 thìa dấm gạo

5 thìa nước mắm

150 ml nước ấm

Muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

Trong một bát nhỏ, trộn thịt bò với sả cùng một chút muối và hạt tiêu.

Trong một bát khác, trộn cà rốt và dưa chuột với 1 thìa đường và 1 thìa dấm, trộn đều và tẩm ướp trong 20-30′.

Chần qua giá với một chút muối, vớt ra và để ráo nước.

Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu và tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm nếm thêm với muối và hạt tiêu nếu cần. Tắt bếp và giữ ấm thịt bò.

Trong một chảo khác, cho một chút dầu ăn và hành khô thái mỏng vào, phi hành đến khi hành có màu nâu và giòn đều.

Pha nước chấm: Trong bát ngâm cà rốt và dưa chuột, cho các nguyên liệu còn lại vào (đường, dấm gạo, nước mắm, nước ấm, hạt tiêu). Trộn đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Phục vụ: cho vào mỗi bát một ít bún tươi. Thịt bò, giá chần, các loại rau thơm, cà rốt dưa chuột bày vào các góc khác nhau. Lạc rang và hành khô rắc ở giữa. Rưới nước chấm đều lên bát, trộn đều và thưởng thức.

 

English versionhttp://trangquynh.wordpress.com/2011/09/12/vietnamese-bun-bo-3/

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s