Italian Meatballs (Thịt viên sốt cà chua kiểu Ý)

IMG_0889

Nguyên liệu:

Cho thịt viên:

3 lạng thịt lợn băm

2 lạng thịt bò băm

1 củ hành tây, băm nhỏ

1-2 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ

50 grams bột cà mỳ

30 grams phomai Cheddar, bào vụn

2 thìa cần tây băm nhỏ

1 quả trứng, đánh đều

Muối, hạt tiêu

Dầu olive

 

Cho sốt cà chua:

2 thìa dầu olive

1 củ hành tây, băm nhỏ

1-2 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ

120 ml rượu vang trắng

800 grams cà chua thái hạt lựu

100 ml nước ấm

2 thìa cà phê đường

 

Cách thực hiện:

Để làm phần thịt viên, trộn chung thịt lợn, thịt bò băm, hành tây, tỏi băm, bột cà mỳ, phomai bào vụn, cần tây băm nhỏ trong một bát trộn lớn cho đều. Rắc một ít muối và hạt tiêu vào hỗn hợp, từ từ đổ trứng vào và trộn đều bằng đũa hoặc tay.

Tip nho nhỏ: hãy nặn và rán thử một viên trước và nếm xem gia vị nêm nếm đã vừa chưa để bổ sung cho hỗn hợp thịt chưa rán.

Sau khi đã nêm nếm lại cho vừa miệng, năn thịt thành từng viên vừa ăn (với lượng nguyên liệu như trên mình nặn được khoảng 16 viên), tránh nặn quá chặt tay. Đặt các viên thịt lên một đĩa phẳng, phủ nilon bọc thực phẩm lên trên và để trong tủ lạnh khoảng 30′.

Để làm sốt cà chua, làm nóng chảo trên bếp, cho dầu olive vào cùng hành tỏi băm nhỏ, đảo đều đến khi hành tỏi vàng.

Từ từ tăng nhiệt độ của chảo, cho rượu vang trắng vào. Để rượu sôi và bốc hơi đi còn một nửa, sau đó cho cà chua thái hạt lựu, đường và nước ấm vào. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 10-15′ đến khi cà chua chín mềm. Tắt bếp.

Làm nóng một chảo khác trên bếp, cho dầu olive vào cùng với các viên thịt, rán cho đến khi thịt nâu vàng đều.

Đổ sốt cà chua vào chảo rán thịt, đun nhỏ lửa trong 10-15′ nữa đến khi thịt chín hẳn và ngấm gia vị.

Chia thịt viên và sốt cà chua vào từng bát, rắc một chút cần tây băm nhỏ lên trên. Dùng nóng.

IMG_0890

 English versionhttp://trangquynh.wordpress.com/2011/08/08/italian-meatballs-in-tomato-sauce-with-potato-batons/

Advertisements

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s