Thịt kho tàu

Caramelized braised pork 1

 

Caramelized braised pork 2

 

Nguyên liệu (cho 10-12 người)

1,2 kg thịt ba chỉ

6 thìa đường

Nước mắm

Hạt tiêu

Nước sạch

 

Cách thực hiện:

Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn, tránh dùng những phần thịt có quá nhiều mỡ ăn sẽ ngấy và béo.

1

2

Tẩm ướp thịt với 6-7 thìa nước mắm và 1 ½ thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều. Để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 15’.

3

Trong lúc đó, làm nóng một nồi lớn trên bếp, cho 6 thìa đường vào nồi. Khi đường bắt đầu chảy, cho vào nồi 2 thìa nước sạch, giảm nhiệt của bếp, đun đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián và hơi sánh.

Cho thịt lợn đã tẩm ướp lại vào nồi, đảo đều tay đến khi hỗn hợp đường phủ đều thịt.

4

Tiếp tục đảo thịt trong 7-10’ đến khi thịt chín. Bước này sẽ giúp thịt ngấm gia vị và không bị nhạt khi cho nước vào đun.

5

Cho nước sạch vào nồi xấp mặt thịt, đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hết cỡ, đun liu riu đến khi nước thịt sánh lại còn khoảng 1/3 lượng nước ban đầu cho vào, có màu nâu đẹp mắt và hơi sánh lại. Nêm nếm thêm với nước mắm và hạt tiêu nếu cần.

6

Tắt bếp và dùng nóng.

Caramelized braised pork 3

 

English versionhttp://trangquynh.wordpress.com/2012/12/16/caramelized-braised-pork/

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s