Bánh táo úp ngược

Apple upside down cake 1

Apple upside down cake 2

Nguyên liệu: (cho 6-8 người)

Topping:

4 thìa (¼ cup, khoảng 55 grams) bơ nhạt, cắt thành khối vuông

70 grams đường nâu

1 quả táo trung bình (gọt vỏ, cắt làm tư, bỏ hạt và thái thành miếng dày khoảng 0,5 cm)

Bột bánh:

200 grams bột mỳ đa dụng

2 thìa cà phê baking powder

¼ thìa cà phê muối

½ cup (113 grams) bơ nhạt, nhiệt độ phòng

100 grams đường trắng

1 thìa cà phê vanilla extract

2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ lòng trắng

130-150 ml sữa

¼ thìa cà phê cream of tartar (hoặc ¼ thìa cà phê muối)

Cách thực hiện:

Làm nóng lò ở 177oC và đặt khay nướng ở chính giữa lò. Quét bơ hoặc dầu ăn lên một khuôn tròn đường kính 23 cm.

Phần topping: Cho bơ và đường nâu vào một nồi nhỏ và đảo đều trên lửa vừa đến khi bơ chảy và đường tan hết. Tiếp tục đun đường và bơ, không đảo tiếp, trên bếp khoảng vài phút nữa cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sủi bọt. Tắt bếp, đổ hỗn hợp đường caramen vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Nhẹ tay xếp và dàn đều táo lên bề mặt của lớp đường (có thể trang trí thêm với cherries)

Phần bột bánh:

Trong một bát lớn, trộn đều bột mỳ với baking powder và muối.

Dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng, đánh bơ cùng đường đến khi hỗn hợp mịn mượt và sáng màu. Cho vanilla extract vào và tiếp tục trộn bột. Cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, đánh đều sau mỗi lần. Từ từ đổ bột (trong 3 lần) và sữa (trong 2 lần) vào, trộn xen kẽ và đánh đều sau mỗi lần cho các hỗn hợp.

Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng tạo chóp mềm và trắng. Dùng spatula từ từ trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên, trộn đều trong 2 lần.

Đổ bột bánh và khuôn, dùng mặt sau của thìa hoặc spatula dàn phẳng mặt bánh. Nướng trong 45-55′ đến khi mặt bánh chín vàng nâu và viền bánh bắt đầu tách khỏi khuôn (có thể dùng tăm xiên thử vào phần bánh, rút ra thấy khô là được). Bỏ bánh ra khỏi lò, để nguội trong khoảng 10′. Chạy một con dao xung quanh viền bánh nếu cần rồi lật ngược khuôn bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Dùng với kem tươi.

Apple upside down cake 3

 

English versionhttp://trangquynh.wordpress.com/2011/10/13/apple-upside-down-cake/

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s