Beef Carbonnade (Bò hầm bia)

Beef carbonnade 1 Beef carbonnade 2

 

Nguyên liệu (cho 4 người)

500 grams thịt bò, cắt thành khối vừa ăn

2 thìa bơ nhạt

1 ½ củ hành tây, thái dài

2-3 tép tỏi, thái mỏng

1 thìa bột mỳ đa dụng

1 thìa đường nâu (hoặc đường trắng)

500 ml bia

2 thìa dầu ăn

1 ½ thìa cà phê rau gia vị tổng hợp (oregano, basil, thyme…)

1 thìa ketchup (tương cà)

 

Cách thực hiện:

Tẩm ướp thịt bò với một chút muối và hạt tiêu. Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy rồi cho thịt bò vào, rán nâu tất cả các mặt. Tắt bếp rồi trút thịt vào bát hoặc đĩa.

IMG_2325

IMG_2326

 

Trong khi đó làm nóng nồi, cho dầu ăn vào rồi cho tiếp hành tây, đảo đều trong khoảng 8′ đến khi hành chín. Cho tỏi và đường vào, đảo thêm vài phút.

IMG_2328

 

Từ từ cho bột mỳ vào nồi và trộn đều. Nếu dùng bếp ga, nhấc nồi ra khỏi bếp vài phút, đổ bia vào, khuây đều rồi cho nồi trở lại bếp. Dùng đũa tiếp tục khuấy đều thêm vài phút đến khi hỗn hợp bay hơi bớt.

IMG_2329

IMG_2330

 

Cho ketchup vào nồi đảo đều, tiếp tục cho lại thịt bò vào nồi cùng rau gia vị tổng hợp. Đun hỗn hợp đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa hết cỡ, đun liu riu trong khoảng 1,5-2 tiếng đến khi thịt bò chín mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm thêm với muối và hạt tiêu nếu cần. Tắt bếp và dùng nóng.

IMG_2332

Beef carbonnade 3

 

English versionhttp://trangquynh.wordpress.com/2013/01/25/lazy-and-modified-beef-carbonnade/

Advertisements

3 comments

  1. Pingback: Lazy and Modified Beef Carbonnade | Trang Quynh
  2. rylpee · May 18, 2015

    cho em hỏi bột mì reong ct này có tác dụng gì vậy ạ? ;__; có phải để làm sánh sốt không ạ? cả chị cho em tên lọ rau gia vị tổng hợp đó được không ạ? em cảm ơn ^^

    • trangquynh · May 19, 2015

      đúng rồi bạn ạ, bột mỳ để làm sánh sốt, lọ rau gia vị tổng hợp mình dùng có tên tiếng Pháp là Herbes de Provence (tiếng Anh là Provencal herbs) bạn nhé 😉

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s