Tom Yum Goong

Tom yum goong 1

Đây chắc hẳn sẽ là món ăn ưa thích cho những ai yêu ẩm thực Thái hay thích ăn đồ cay. Cá nhân mình chưa bao giờ ăn được đồ cay nhưng vẫn muốn được hít hà, xuýt xoa trước bát Tom Yum Goong cay nồng, ấm nóng trong những ngày đông giá rét, khi bên ngoài là gió, là tuyết, còn trong nhà thì vừa ăn vừa thổi vừa uống nước cho đỡ cay ^^

Tom yum goong 2

Nguyên liệu (cho 4 người)

5 lạng tôm to, bóc vỏ, giữ lại phần đầu

250g nấm rơm, rửa sạch, cắt đôi (nếu không có nấm rơm các bạn có thể thay thế bằng nấm trắng như mình)

50g Nam Prik Pow (hỗn hợp Tom Yum Thái)

5 nhánh sả, đập dập, chẻ đôi và cắt thành đoạn dài khoảng 7 cm

10-12 lát gừng (nếu có giềng thì các bạn dùng giềng)

10-12 lá chanh

2-3 quả ớt đỏ cay (tuỳ khẩu vị thích ăn cay hay không mà các bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp)

Nước cốt chanh

Nước mắm

Cách thực hiện:

Ngâm gói Tom Yum vào nước nóng khoảng 1′ trước khi sử dụng.

IMG_2402

Tẩm ướp tôm với một nửa số sả, gừng và một nửa lượng hỗn hợp Tom Yum. Trộn đều, để khoảng 15-20′.

IMG_2403

IMG_2404

IMG_2405

Trong khi đó, cho đầu tôm vào nồi cùng khoảng 1l nước, 5-6 thìa nước mắm, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hết cỡ, đun liu riu khoảng 20-25′ cho đến khi chất ngọt từ đầu tôm ngấm vào nước dùng.

IMG_2407

 

 

Dùng đũa hoặc mặt sau thìa ấn vào đầu tôm cho tiết hết chất ngọt rồi vớt hết đầu tôm ra ngoài, lúc này nước đã chuyển sang màu đỏ cam. Cho phần sả còn lại, lá chanh, ớt đỏ và phần hỗn hợp Tom Yum còn lại vào nồi, đảo đều và nấu thêm vài phút nữa.

IMG_2408

Cho nấm đã cắt vào nồi nước dùng, đun khoảng 2-3′ đến khi nấm chín. Nêm nếm thêm với nước mắm nếu cần.

IMG_2409

IMG_2410

Cuối cùng, cho tôm cùng phần sả và gừng tẩm ướp cùng vào nồi Tom Yum, nấu đến khi tôm chín hẳn (khoảng 5-7′). Từ từ đổ nước cốt chanh vào (phụ thuộc vào khẩu vị mà cho nhiều hay ít nước chanh). Tắt bếp và dùng nóng.

IMG_2411

Tom yum goong 3

 

Chúc các bạn thành công với món ăn này 🙂

English version: http://trangquynh.wordpress.com/2013/02/05/tom-yum-goong/

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s