Vẹm hấp với sốt kem nấm

IMG_5244

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện một món ăn Pháp quen thuộc mà mình rất ưa thích: Vẹm hấp ăn kèm sauce. Mình đã có cơ hội được vài lần nếm thử vẹm hấp trong một số nhà hàng Pháp và lần nào cũng chết mê mệt các vị sauce ăn kèm. Ở một nhà hàng mình ưa thích ở Lyon có khoảng 5,6 loại sauce (sauce mustard, sauce cà ri, sauce nấm…), mỗi lần ăn về nhà mình đều muốn thử làm lại xem vị có giống không mà chẳng lần nào thành công cả (thực ra nếu minh thành công thì hẳn đã mở được nhà hàng, ngốc thật :”>). Lần nào mình cũng cảm thấy có vị gì đó thiếu thiếu mà không thể nghĩ ra nổi, sauce nấm lần này cũng là một ví dụ như thế. Sauce kem nấm mình làm có thể coi tạm là một phiên bản đơn giản và dễ thực hiện hơn vậy, sauce vẫn rất ngon và hợp để ăn kèm với vẹm hấp, hi vọng mọi người sẽ thích ^^IMG_5245

Nguyên liệu (cho 3 người):
1. 1,4 kg vẹm

2. 2 thìa bơ nhạt

3. 150ml rượu vang trắng

4. 250g nấm tùy sở thích

5. 300 ml creme fraiche

6. 2 thìa cà phê hỗn hợp lá gia vị khô (oregano, thyme, basil…)

7. Muối, hạt tiêu

8. Lá cần tây băm nhỏ

Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: thái nấm thành miếng nhỏ, lần này mình dùng nấm trắng nhưng các bạn có thể thay bằng những loại nấm khác nhé. Thái nhỏ hành tây cho phần sốt kem nấm.

2. Vẹm rửa sạch, cho vào nồi cùng rượu vang trắng và bơ, hấp đến khi nào vẹm mở vỏ, tắt bếp và giữ nóng.

3. Trong khi đó, chúng mình sẽ chuẩn bị phần sốt kem nấm. Làm nóng chảo và đun chảy một chút bơ, cho hành tây vào đảo đều trong vài phút đến khi chín mềm. Cho tiếp nấm vào, nêm nêm với muối và hạt tiêu và tiếp tục đảo tới khi nấm gần chín.

4. Nhẹ tay đổ kem vào chảo cùng hỗn hợp lá gia vị khô, đảo nhẹ tay cho nấm ngấm sốt trong 2-3′, nêm nếm thêm nếu cần rồi tắt bếp.

5. Cho vẹm ra đĩa, rưới phần sốt kem nấm lên trên rồi rắc lên trên cùng một chút cần tây băm nhỏ. Dùng nóng với khoai tây chiên hoặc spaghetti.

IMG_5249

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn đơn giản, ngon miệng và bổ dưỡng này,

Mình sẽ gặp các bạn trong các bài viết lần sau,

Quỳnh Trang

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s