Cách làm Phở Bò Sốt Vang

Nhắc đến Thịt Bò Sốt Vang thì hẳn ai trong số chúng mình cũng đều biết nhỉ 😉 Mình còn nhớ khi ở Việt Nam, thỉnh thoảng đi học về hay cuối tuần lại ngửi thấy mùi sốt vang thơm nức của bà mình nấu, mùi quế hồi, mùi vang đỏ đi từ cổng vào đã nhận ra. Thịt bò bạc nhạc, rồi thịt bò gân ninh nhừ lên ăn cùng bánh mỳ ngon không cưỡng nổi, chỉ cần nhắc đến thôi là mình lại chảy nước miếng ^^

IMG_9423

Ăn Thịt Bò sốt vang nhiều đến thế mà đây mới là lần đầu tiên mình ăn kèm với phở. Và chắc chắn sau lần này thì sẽ còn nhiều lần nữa vì món Phở Bò sốt vang ngon quá là ngonnn !! Nước dùng đậm đà lại chua chua, thịt bò nhừ, cắn một miếng là tan trong miệng, ăn kèm với hành thái khúc dài và rau mùi thái nhỏ nữa, hôm đấy bọn mình ăn mỗi đứa hai bát luôn 😀 Dù ăn xong cũng hơi lặc lè nhưng cả hai đều tiếc nồi nước phở, thế là dù hết thịt rồi vẫn chan nước phở với hành mùi “chiến đấu” tiếp 😉

IMG_9421

Cách làm món này cũng khá đơn giản, chỉ mất thời gian chút vì phải ninh thôi, nên nếu bạn có nồi áp suất ở nhà thì tận dụng ngay nha, sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian lắm đấy 😉 Chúng mình cùng bắt tay vào thực hiện nhé ^^

NGUYÊN LIỆU (cho 2-3 người)

400g thịt bò tùy chọn, nhưng nếu được thì càng bạc nhạc càng ngon nhé 😉
3 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê gừng băm
100ml rượu vang đỏ
1 thìa cà phê ngũ vị hương
1/2 thìa cà phê bột nghệ
1 thìa bơ nhạt
1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
3 quả cà chua, thái nhỏ (nếu các bạn không thích ăn chua quá thì có thể sử dụng 2 quả)
1 nhánh hồi
2 bông hoa hồi
2 lá nguyệt quế (tùy chọn)
Muối, tiêu

Để ăn kèm:
Bánh phở đã chần (nếu các bạn sử dụng phở khô thì ngâm nước sôi khoảng 10-15 phút rồi để ráo)
Rau mùi
Vài nhánh hành lá, rửa sạch, cắt khúc 3-5cm

CÁCH THỰC HIỆN: 

  1. Tẩm ướp thịt bò với chút muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm, 3 thìa vang đỏ, ngũ vị hương và bột nghệ. Trộn đều thịt bò với các loại gia vị cho ngấm, ướp thịt ít nhất 2 tiếng trước khi nấu để thịt được mềm và thơm, các bạn có thể để thịt qua đêm trong tủ lạnh sẽ còn hiệu quả hơn nữa.
  2. Sau khi thịt bò đã ngấm gia vị, làm nóng nồi trên bếp và đun chảy 1 thìa bơ. Cho 1 nửa củ hành tây thái hạt lựu vào nồi và đảo đều đến khi hành chin mềm.
  3. Thêm 3 quả cà chua đã thái nhỏ vào, sau đó rắc thêm chút muối cho cà chua nhanh chín, mình sẽ tiếp tục đảo đến khi cà chua ra nước và chín nhừ.
  4. Sau khi cà chua đã nhừ, cho thịt bò vào đảo đến khi săn lại, bước này mình sẽ đảo kỹ một chút để thịt bò thêm ngấm gia vị và đậm đà hơn.
  5. Để nồi nước dùng thêm thơm ngon, chúng mình sẽ đảo 1 nhánh quế và 2 bông hoa hồi trên bếp hoặc nướng trên lửa đến khi dậy mùi.
  6. Vì cà chua ra khá nhiều nước nên ở bước này, mình chỉ thêm vào nồi nửa lít nước cùng chút muối và tiêu. Thêm quế và hoa hồi vào nồi cùng hai lá nguyệt quế.
  7. Đun sôi nồi sốt vang rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi thịt bò chín nhừ, tùy từng loại thịt bò công đoạn này có thể kéo dài đến 2-3 tiếng, nếu các bạn có nồi áp suất thì sẽ tiết kiệm thời gian hơn.Trong quá trình đun nước sẽ cạn bớt một phần, vì hôm nay chúng mình sẽ ăn sốt vang với phở nên thỉnh thoảng các bạn hãy chế thêm nước sôi và gia vị cho vừa khẩu vị nhé.
  8. Công đoạn cuối cùng khi thịt bò đã nhừ là thêm vào nồi nước dùng 50ml rượu vang đỏ nữa, đun sôi rồi tắt bếp. Chuẩn bị một bát phở cùng hành mùi, chúng mình sẽ nhẹ nhàng rưới nước dùng lên trên cùng một vài miếng thịt bò, vậy là món phở sốt vang thơm ngon đã hoàn thành rồi.

IMG_9422

IMG_9424

Mình hi vọng các bạn thích công thức Phở Bò Sốt Vang của mình lần này và bổ sung thêm được một món ăn mới để trổ tài với gia đình và bạn bè 😉 Nếu các bạn thực hiện lại công thức này có thể chụp ảnh gửi mail cho mình ở địa chỉ quynhtranghn94@gmail.com hoặc up lên và sử dụng hashtag #thefoodcrush để mình có thể nhìn thấy nhé 😉

Mình cảm ơn mọi người nhiều,

Quỳnh Trang

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s