Hủ Tiếu Tôm Thịt

Bữa nay mình mời cả nhà một tô Hủ Tiếu Tôm Thịt thật đầy đặn ạ ❤ Món này làm ở nhà cũng hơi mất công một xíu vì có nhiều nguyên liệu phải chuẩn bị, nhưng thành quả thì vô cùng xứng đáng : bát Hủ Tiếu đầy đủ hương vị đậm đà, nước dùng ngọt lịm từ sườn, củ cải và tôm khô, món này ăn khô trộn với sốt hay chan nước đều ngon hết chỗ chê luôn cả nhà ạ 😉

1

NGUYÊN LIỆU :

300g sườn, chặt miếng nhỏ

1 củ cải trắng cỡ vừa, gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh

2 thìa tôm khô, ngâm với nước nóng cho nở

10 con tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ

200g thịt lợn băm

300g thịt lợn nạc vai

9-10 quả trứng cút, luộc chín, bóc vỏ

150-200g gan lợn

2 củ hành khô cắt lát

1 củ hành khô băm nhỏ

3 tép tỏi băm nhỏ

1 nắm hẹ

100g giá, rửa sạch

Đường

Hắc xì dầu

Xì dầu

Hạt nêm/gia vị

Dầu ăn

2

CÁCH THỰC HIỆN :

  1. Đầu tiên, cho sườn vào nồi, đổ xâm xấp nước, đun sôi nhẹ rồi chắt hết nước và rửa sườn thật sạch.
  2. Cho sườn đã rửa sạch vào nồi, lần này thêm 1,5 – 2l nước sạch để làm phần nước dùng hủ tiếu. Để ngọt nước dùng, mình sẽ thêm củ cải, tôm khô ngâm nở vào nồi nước, nếu cả nhà có mực khô cũng có thể ngâm nở và cho vào cùng nhé 😉
  3. Ở bước này mình chỉ cho thêm chút muối vào nồi nước, sau khi sườn ninh nhừ chúng mình sẽ nêm nếm lại sau. Đun sôi nồi nước dùng rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1,5 tiếng đến khi sườn nhừ và nước dùng thật ngọt.
  4. Trong khi ninh nước dùng chúng mình sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác : hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1,5 – 2cm, phần lá cần tây mình cũng sẽ cắt khúc tương tự.
  5. Tôm sau khi đã sơ chế mình tẩm ướp đơn giản với chút hạt nêm/gia vị cho đậm đà. Với phần thịt lợn băm, trộn chung thịt với chút hạt nêm, bột tỏi cho thơm và thêm chút dầu cho việc trộn của chúng mình dễ dàng hơn nhé ^^
  6.  Công đoạn phi hành tỏi : rưới dầu ăn vào chảo nhỏ rồi chúng mình sẽ phi thơm hành khô đầu tiên, đảo đến khi hành vàng thì vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp theo, phi thơm tỏi đến khi thơm dậy mùi và có màu vàng đẹp mắt.
  7. Khi nước dùng đã ninh được khoảng 1 tiếng, thêm phần thịt nạc vai vào luộc cùng, đến khi thịt chín thì vớt ra để trên đĩa cho nguội bớt, sau đó thái lát mỏng.
  8. Mình sẽ tận dụng luôn chảo phi hành tỏi ban nãy để đảo thịt băm luôn : cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm trước, sau đó nhẹ nhàng trút thịt băm đã tẩm ướp vào đảo đến khi chín, chúng mình vừa đảo vừa dùng đũa tách để thịt được tơi nhé 😀
  9. Một nguyên liệu không thể thiếu của món Hủ Tiếu Tôm Thịt là gan lợn, chúng mình sẽ luộc gan cùng chút muối và dấm ăn để khử mùi cho gan. Gan sau khi luộc chín, vớt ra và thái lát mỏng, vì gan dễ bị thâm khi tiếp xúc với không khí nên khi nào gần ăn cả nhà hay thái gan nha ^^
  10. Tôm sau khi đã tẩm ướp mình sẽ luộc chín trong nồi nước dùng, rất tiện và cũng để nước dùng thêm ngọt nữa, một công đôi việc ạ 😉
  11. Sau khi vớt tôm ra, lúc này nêm nếm nước dùng với hạt nêm/gia vị cho vừa miệng.
  12. Phần sốt của món Hủ Tiếu lần này gồm có : 2 thìa đường, 1 thìa hắc xì dầu, 3 thìa xì dầu, 1 thìa dấm trắng. Dùng thìa khuấy đều đến khi đường tan hết là được ^^
  13. Đến công đoạn bày biện trang trí rồi ạ : Cho vào bát một nắm hủ tiếu rồi xếp thịt lợn đã thái lát mỏng lên trên, tiếp theo là gan luộc và giá đã rửa sạch. Thêm một vài thìa thịt băm và xếp tôm bên cạnh, 2 quả trứng cút mình sẽ để giữa bát. Rắc thêm hành tỏi phi và thêm hẹ, cần tây cho món ăn thật thơm ngon và hấp dẫn.

3

Món Hủ Tiếu Tôm Thịt lần này cả nhà có thể thưởng thức theo 2 kiểu : một là trộn với sốt xì dầu như trong hình của mình và dọn kèm với một bát nước dùng nóng hổi, ngọt lịm, thêm vài miếng sườn nhừ thật là nhừ, hai là chan nước dùng trực tiếp vào bát hủ tiếu luôn ạ ^^ Mình đảm bảo dù thưởng thức theo kiểu nào cũng ngon mê li luôn, hôm mình nấu cả bạn trai mình và mình mỗi người đều chén liền hai bát, một bát ăn trộn một bát ăn nước, no căng bụng mà vẫn muốn ăn tiếp 😀

Chúc cả nhà thành công với món này nhé, nếu mọi người thực hiện lại tại nhà thì đừng quên chụp ảnh lại gửi cho mình với nhaaa ❤

Hẹn gặp cả nhà trong bài viết lần tới,

Quỳnh Trang

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s